Asparagus

ASPARAGUS (Asparagus officinalis Linn) adalah sejenis sayuran dari keluarga LILIACEAE yang berasal daripada kawasan Meditrenean dan tersebar ke Eropah, Asia dan beberapa negara lain didunia. Asparagus adalah tanaman yang digunakan untuk sayuran dengan mengutip bahagian pucuk muda (rebung) yang keluar dari pangkal pokok. Pucuk atau Tunas Asparagus akan dipetik sebaik sahaja capai ketinggian 16-25 cm dari paras tanah.

Rebung asparagus kaya dengan triptofan, vitamin B1, B2, B3, B6,A,C,K,Mangan,serat,tembaga,osfor,kalium,protein,zat besi,kalsium,fosforus,sodium,potassium,tannin,purin,methlyl mercaptan, S-methlyl-3-(methylthio) thiopropionate dan niasin. Ia mengandungi elemen-elemen yang baik untuk kelenjar tiroid,pineal, adrenal, jantung, hati, paru-paru, limpa,pancreas dan kulit.Asparajin di dalamnya dapat membolehkan sistem badan membuang sisa-sisa toksik.

Pokok Asparagus tumbuh menegak sehingga lebih kurang 2 meter tinggi dan bercabang-cabang.Daunnya halus seperti jarum, keluar dari bahagian bukunya.Pucuk pada rizom akan tumbuh menjadi sulur atau rebung lalu keluar pada permukaan tanah, berwarna hijau muda.Sulur atau rebung yang belum mengembangkan daunnya boleh dipungut 3 hingga ke 5 hari selepas keluar dari tanah.

Asparagus yang alkali dapat meneutralkan badan berasid dan ini secara tidak langsung dapat menghilangkan masalah  kulit. Sesuai bagi merawat penyakit leukemia, limfosarkoma,fibroadenoma, tumor payu dara.

Sekiranya selepas memakannya didapati air kencing berbau agak berbeza dari biasa, itu menunjukkan bahawa system tubuh badan sedang dibersihkan dan buah pinggang berfungsi dengan baik.

Bagi mereka yang mempunyai masalah buah pinggang air rebusan asparagus mungkin dapat dijadikan sebagai alternatif  bagi meringankan masalah tersebut.Air rebusan asparagus ini dikatakan dapat menyerap mendapan usik urik dan memudahkan pengeluaran air kencing.

Jerawat adalah satu masalah dermatologi yang berpunca daripada permakanan yang tidak seimbang dan pengambilan terlalu banyak makanan berlemak dan bergula.Tabiat pemakanan seumpama ini menyebabkan asid berkumpul dengan banyak dalam darah. Kandungan alkali yang tinggi dalam Jus asparagus boleh mengatasi keadaan itu jika makanan yang berlemak dikurangkan sekaligus menghilangkan masalah jerawat  dan membersihkan kulit.

Diantara sayur-sayuran  yang mengandungi asid  folik, dikatakan asparagus adalah pembekal utama asid ini.Sebanyak 160 g hidangan asparagus menyediakan 60% asid folik yang dicadangkan bagi pembentukan sel darah, dan juga pertumbuhan dan penghalang kepada penyakit hati.

Dikatakan asid folik dapat mencegah kecacatan saraf seperti spina bifida, satu keadaan penyakit yang boleh menyebabkan kelumpuhan dan kematian bayi seramai 2500 bayi setiap tahun.

Namun mengambil terlalu banyak asparagus boleh merengsa buah pinggang.Sekiranya buah pinggang anda dalam keadaan radang atau anda mengalami cirit-birit, jangan mengambil asparagus.Jangan ambil suplemen asparagus juga jika anda menghidapi sakit buah pinggang.Dapatkan nasihat doktor terlebih dahulu.

                      Asparagus Hijau

 Asparagus hijau terjadi apabila pucuk yang keluar dibiarkan terdedah kepada cahaya matahari dan asparagus hijau diperolehi dengan menimbus pangkal pokok dengan tanah. Lazimnya asparagus putih berada dalam tanah dan mempunyai saiz batang lebih besar berbanding dengan asparagus hijau

KANDUNGAN

Kandungan pemakanan asparagus adalah berbeza antara asparagus hijau dan asparagus putih. Setip 100 g asparagus hijau mengandungi 92 g air, 2.8 gm protein, 0.2 gm lemak, 2.2 g karbohidrat, 980 IU vitamin A, 0.23 g vitamin B, 2.2 mg niasin dan 52 mg fosforus serta 132 kJoule tenaga. Kandungan zat pemakanan asparagus putih lebih rendah sedikit. Berat setiap 1,000 biji benih asparagus bersamaan 40 g.

Asparagus Putih

Asparagus putih hanya ada pada musim nya sahaja biasanya pertengahan tahun

Dari segi rasa juga  asparagus putih seringkali tidak sama, tergantung masa matang  dan  cara mengolahnya. Asparagus putih akan terasa lebih pahit, tetapi juga boleh terasa manis. Semakin muda usia asparagus tersebut, biasanya rasanya cenderung lebih pahit, apalagi jika di masak sup.

Asparagus putih, sayuran yang tergolong sukar  didapati ini, tidakk hanya kaya dengan kandungan air. Sayuran ini juga digemari lantaran rendah kalori, kaya sodium, sumber vitamin B, dan kaya serat. Tidak hairan jika asparagus putih cenderung lebih mahal dibandingkan dengan asparagus hijau yang mudah didapati.

Tanaman asparagus di Asia Tengara paling luas di usahakan di Thailand (1,800 hektar/tahun) dimana 85% adalah pengeluaran Asparagus Hijau cuma 15% Asparagus Putih. Di Indonesia seluas 1,000 hektar asparagus di tanam setiap tahun dimana 60% untuk asparagus hijau dan 40%asparagus putih. Malaysia pula asparagus ditanam  di kawasan tanah tinggi  Cameroon Highland dan Kundasang dengan anggaran keluasan yan  direkodkan sekitar 160-175 hektar setiap tahun.

Rujukan : Siti Fuziah Yusof, 2012 Ulaman Disekeliling Anda: Ar Risalah Product Sdn Bhd

Theresa Ong,2011 Rahsia Herba : Karangkraf Sdn Bhd

untaian taste by :

taliti tulip

MuTiaRa KatA

JaGuNg

JAGUNG

Errmmmm…..nyummmy 2x….cedapnya….kegemaranku ialah jagung.Apa sahaja…asalkan jagung.Tak kira jagung rebus,bakar,puding….segalanya yang berasaskan jagung……pantang jumpa..hehe ..cedap nye!!!

Oleh itu kerana gemarkan jagung aku cuba mencari  info tentang jagung secara ringkas.Harap ianya dapat memberi manfaat kepada semua.

Nama saintifik jagung ialah zea mays.

 Kandungan zat di dalam jagung antaranya ialah:

1.Karbohidrat

2.Protein

3.Serat

4.Asam folat

5.Mineral besi, magnesium, fosfor, kalium dan kalsium

6.Vitamin B5, B12, A, C

7.Likopen

Jagung Rebus

Amalan memakan jagung boleh menguatkan tulang, gigi, rambut dan hati. Ia juga boleh menurunkan tekanan darah dan kandungan gula dalam darah, melancarkan pengaliran darah serta melawaskan kencing. Jagung juga mengandungi karbohidrat yang memberikan tenaga kepada tubuh. Ia sesuai dijadikan makanan semasa berdiet kerana sifatnya yang bebas lemak, kolestrol dan rendah kalori.

 Jagung yang dimasak sama ada dikukus, direbus atau dibakar, membebaskan zat yang cukup iaitu sebatian phenolik yang dipanggil asid ferulik untuk mengurangkan risiko kanser dan penyakit jantung.

Jagung rebus cheese

Jagung Manis

 Mengandungi Mineral penting: Jagung mengandungi banyak fosforus disamping magnesium, zink, iron dan copper. Juga mengandungi mineral surih seperti selenium. Fosforus penting untuk menggalakan tumbesaran, kesihatan tulang dan fungsi buah pinggang. Magnesium pula perlu untuk mengekalkan kesihatan jantung dan kekuatan tulang.

Bertih jagung atau ‘popcorn’

‘Popcorn’ merupakan snek ringkas yang sedap dan berkhasiat. Ia rendah kalori. Secawan ‘popcorn’ tanpa minyak hanya mengandungi 30 kalori sementara yang berminyak pula hanya 55 kalori. Walau ditambah mentega cair pun,kalorinya hanya 90-120 sahaja. ‘Popcorn’ bukan sahaja kaya dengan karbohidrat, rendah lemak tetapi berserat tinggi juga. Ini membuatkan ia menjadi snek yang berkhasiat dan mengenyangkan

Bubur Jagung

Jagung juga adalah sejenis sayuran yang amat popular di seluruh dunia. Jagung banyak digunakan dalam kebanyakan hidangan seperti bubur, bijirin dan sayur

Air Batu Campur Jagung

Pengambilan biji jagung dapat membantu merendahkan paras gula dalam darah dan sangat efektif melawan tekanan darah tinggi kerana kehadiran ‘phenolic phytochemicals’ didalam jagung. Jagung merupakan sumber baik vitamin C dan juga mineral mangan. Antioksidan fitozat dalam jagung terdiri daripada anthocyanin, beta-karotena, asid caffeic, asid coumarid, asid ferulic, lutein, asid syringic, asid vanilic, asid protocatechuic dan zeaxanthin. Jagung juga turut mengandungi vitamin dan mineral yang diperlukan oleh tubuh

Cucur Jagung

Biji jagung kering digiling kasar untuk memisahkan kulit dan isinya. Kemudian ia digiling halus dan diproses untuk dibuat tepung. Tepung jagung sedap dibuat lempeng (pancakes),cucur, roti jagung dan kuih-muih. Tepung jagung juga digunakan untuk memekatkan sos atau kuah.

Puding Jagung

Nasi Jagung

Nasi jagung ini enak dimakan bersama ayam masak merah dan jelatah untuk hidangan sekeluarga.

untaian taste by :

taliti tulip

KepeRLuan ProTeiN

Keperluan protein

Bagi anda yang mempunyai masalah gastrik, diet yang sesuai adalah sentiasa mengamalkan pemakanan yang seimbang, sihat dan masa yang tetap dalam jumlah makanan yang konsisten.

 Lebihkan sayuran dan buahan. Tetapi kurangkan protein haiwan kerana ia menggalakkan penghasilam jus gastrik. Amalan pengambilan madu yang sederhana boleh mengurangkan masalah gastrik.

"Terdapat dua kelas protein, yang pertamanya ialah protein lengkap iaitu makanan yang mengandungi kesemua asid amino yang diperlukan oleh tubuh (banyak daripada sumber haiwan berbanding sumber tumbuhan).

 Kedua, protein tidak lengkap iaitu kebanyakannya daripada sumber tumbuhan," jelasnya. Seperti yang diketahui umum, protein haiwan boleh diperoleh daripada daging, ayam, ikan dan juga telur. Manakala protein tumbuhan daripada bijiran, kacang dan produk soya.

Protein merupakan himpunan beberapa asid amino yang diikat oleh ikatan peptida. Ia merupakan komponen major bagi tisu badan dan ia penting untuk pertumbuhan dan pembaikan tisu.

Ramai yang tidak menyedarinya keperluan pemakanan mereka. Sesungguhnya, pengambilan protein yang berlebihan menyebabkan berlakunya kegagalan buah pinggang. Hal ini berlaku apabila seseorang mengambil protein dalam kuantiti yang berlebihan, ia akan meningkatkan beban kepada buah pinggang untuk melakukan proses penyingkiran. Jadi, ia akan menyebabkan kegagalan buah pinggang berlaku disebabkan beban ini.

Sebagai contoh, seseorang makan dengan nasi ayam, ayam percik, ikan bakar yang bersaiz besar, secara sedar atau tidak berlaku pengambilan protein yang berlebihan. Saranan hanya menyarankan dalam dua hingga tiga hidangan sahaja.

Selain itu, seseorang yang mengambil protein yang berlebihan juga boleh menjadi obes. "Ini kerana protein yang berlebihan dalam badan yang tidak digunakan akan menjadi lemak dan tersimpan dalam tubuh. Hal ini ditambah pula dengan kehadiran lemak dan minyak jika seseorang berterusan mengambil makanan yang digoreng. Ini meningkatkan risiko obesiti.

Kurangkan makan makanan berprotein daripada lemak daging, telur,dan keju, ambil makanan yang mengandungi protein tumbuh-tumbuhan kerana protein dari haiwan menyebabkan kolestrol yang tidak berguna. -perbanyakkan makan buah dan sayuran terutamanya yang tinggi kandungan vitamin A dan C.

 Brokoli dan kubis adalah penuh dengan kandungan vitamin A dan C.Manakala kacang botol pula mengandungi kandungan protein yang lebih tinggi berbanding dengan sayuran kekacang yang lain.

untaian taste by:

taliti tulip

TeNtaNg KuBis

Definasi sayur ( sayur-sayuran) tidak tertumpu kepada kumpulan botani tertentu dan ia merangkumi pelbagai stuktur tumbuhan. Walaupun bagaimanapun, sayur boleh didefinasikan sebagai apa-apa bahagian daripada tumbuhan yang boleh dimakan oleh manusia.

Sayur dapat dibahagikan kepada beberapa kumpulan mengikut bahagian tumbuhan yang dimakan    seperti sayur daun, buah, dan ubi/bebawang.

SAYUR DAUN

Asparagus,Bayam, Cekur manis, Kangkung, Kailan,Kubis,Kubis bunga,Kubis bunga hijau

Kubis cina,Kucai,Pegaga,Pucuk paku,Remayung,Salad,Sawi

SAYUR BUAH

Bendi,Cili,Kacang botor, Kacang buncis,Kacang manis, Kacang panjang,Kacang parang

Kacang tanah,Kundur,Labu,Labu air,Labu manis,Peria,Petola,Terung,Timun,Tomato

SAYUR UBI/ BEBAWANG

Bawang besar,Bawang merah, Bawang putih, Halia,Lobak merah, Lobak putih

Keledek,Kentang,Sengkuang

KOBIS BULAT

Kobis bulat (bahasa Inggeris: Cabbage) merupakan sejenis sayur. Brassica oleracea merupakan nama sains bagi bunga kobis dan sayur ini berasal dari keluaraga BrassicaKobis yang kaya dengan kalsium, fosforus, zat besi, sodium, potasium dan vitamin A, B- Kompleks dan C

Kobis adalah jenis tanaman separuh tropikal yang ditanam di kawasan tanah tinggi dan tanah rendah. Walaubagaimanapun ianya dikatakan lebih sesuai ditanam di kawasan tanah yang mempunyai ketinggian melebihi 800 meter dari paras laut dan boleh hidup subur di kawasan bersuhu 24 c.

Kawasan utama pengeluaran kobis bulat adalah di Cameron Highlands. Kobis bulat tanah rendah pula banyak ditanam di Kelantan dan tertumpu di daerah Pasir Mas dan Machang. Kobis panjang juga boleh ditanam dikawasan tanah rendah.

Bunga kobis

Nama saintifiknya ialah Hericium erinaceum atau monkeyhead mushroom. Masih kurang popular dan dikenali ramai, namun mempunyai potensi yang besar untuk dikomersilkan

. Kubis bunga, brokoli dan flokoli adalah sejenis sayuran yang dikelaskan sebagai sayuran bunga, yang mana bahagian yang dimakan ialah jambak bunga.  Jambak ini mengandungi putik-putik bunga yang masih muda dan tersusun padat di penghujung tangkai dan bentuknya bulat leper.  Selain kubis bunga (cauliflower), brokoli dan flokoli juga tergolong di bawah kumpulan jenis kubis ini.  Spesies asal kubis bunga, brokoli dan flokoli dipercayai terdapat secara liar di kawasn pantai laut Mediterranean dan seterusnya disebar ke Eropah.  Kubis bunga telah mula ditanam di negeri-negeri beriklim sederhana, dan pada masa ini terdapat varieti kubis bunga yang sesuai ditanam di kawasan tropik.

Kubis bunga berwarna putih, manakala bunga brokoli berwarna hijau dan flokoli berwarna kuning kehijauan.  Mengandungi khasiat makanan seperti tenaga, air, protin, karbohidrat, lemak, serabut, kalsium, besi, karotena beta, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C dan niacin.

KOBIS CINA

Kubis cina atau Ong King atau Sayur Putih adalah sayuran berdaun berkaitan dengan kubis barat dan sama spesis seperti lobak putih biasa. Tumbuhan ini berasal dari China, berdekatan daerah Beijing, dan telah ditanam di timur Asia secara meluas.

Kubis cina adalah tumbuhan dwimusim yang ditanam sebagai semusim, membentuk satu kepala padat, silinder, dan besar. Ia berakar serabut dan daun jejala. Daunnya adalah bahagian yang dibuat makan sama ada dimasak ataupun dimakan sebagai ulam. Kobis Cina (Brassica campestris L.) adalah juga dikenali sebagai kobis panjang atau sawi putih.  Sayuran ini kaya dengan vitamin A, B, C dan zat-zat galian seperti kalsium dan besi.  Kobis cina termasuk dalam sayuran jenis ‘Curicifer’ yang dipercayai berasal dari negeri China.  Tanaman ini popular di kalangan pekebun-pekebun pada tanah tinggi dan tanah pamah/rendah.

KOBES MERAH

Kobis merah (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) adalah keluarga kobis yang berbentuk bulat, padat dan berwarna merah atau ungu. Berasa sedikit kelat tetapi rangup.

Rasanya lebih lazat sekiranya warnanya bertambah gelap. Jika dibelah anda boleh mendapati ada warna putih berselang seli dengan warna merahnya. Itu yang membuat sayur ini kelihatan mempesonakan.

Warna merah dan ungu terbentuk daripada pigmen yang di kenali sebagai anthocyonin iaitu anti-oksida dalam kelas flavonoid yang sangat baik untuk memerangi radikal bebas dalam badan. Ia dapat mengurang dan mengelakkan risiko mendapat kanser.

Kobis merah juga tidak mengandungi lemak dan bebas dari kandungan kolesterol, kaya dengan kandungan zat besi, vitamin C, riboflavin, potasium dan serat diet. Secawan kobis yang dikisar mengandungi 25 kalori. Dengan kandungan khasiatnya, kobis merah dapat melindungi kita daripada mendapat penyakit.

Kobis merah mengandungi banyak vitamin, mineral dan klorofil yang larut dalam air. Oleh itu ikuti panduan bagaimana anda dapat mengurangkan kehilangan vitamin apabila anda memasak kobis merah.

Sebenarnya adalah lebih bagus jika anda menikmati kobis merah ini secara mentah tanpa dimasak. Jika anda mengambilnya secara mentah pastikan kobis ini dihiris nipis atau dicincang kecil.

Dengan berbuat demikian kobis akan mengeluarkan sejenis enzim myrosinase yang kemudian akan menghasilkan glucosinolates yang bertindak sebagai anti kanser.

Teknik mengukus terbukti dapat melindungi nutrien kobis daripada hilang. Memasak pula boleh membantutkan penghasilan glucosinolates, jadi jika ingin memasak kobis merah hiris sederhana tebal dan biarkan 5-10 minit sebelum dimasak.

Jangan terlalu lama dimasak kerana itu akan mengurang dan menghilangkan glucosinates serta nutrien lain dalam kobis merah. Untuk memasak, panaskan periuk dengan air setinggi 2 sentimeter. Air jangan terlalu banyak kerana ia akan menyebabkan nutrien dan warnanya akan hilang dalam air. Campurkan dengan sedikit cuka atau jus sitrus agar warnanya dapat dikekalkan.

untaian taste by:

taliti tulip

KaCanG TaNaH

KacanG TanaH

Nama Saintifik nya ialah Arachis hypogaea. Nama lain ialah earth nut, Goober pea, Groundnut,Mani dari family Fabaceae                                             

Kacang tanah sering dianggap sebagai penyebab jerawat namun tanggapan itu sebenarnya tidak tepat kerana tumbuhan ini mengandungi khasiat yang tinggi.Tahukah anda bahawa hanya kacang tanah sahaja yang membesar di dalam tanah tetapi kekacang lain tidak.

Kacang tanah merupakan tanaman yang berasal dari Amerika Selatan selama berkurun-kurun.Pada kurun ke 16,orang Portugis telah membawa kacang tanah dari Brazil ke Afrika Barat manakala orang Sepanyol membawa kacang tanah ini ke Filipina.

 Dari situ ia telah disebarkan ke Cina, Jepun. Malaysia dan India.Kira-kira 40% daripada penghasilan kacang tanah dunia adalah dari  India dan sekaligus merupakan pengeluar terbesar di dunia.Di Malaysia , kacang tanah jenis banny di tanam di sekitar Perak, Selangor dan Sabah.

kacang tanah ( arachis hypogea ) merupakan sejenis spesis kekacang dari famili fabaceae yg berasal dari AS.kacang tanah merupakan sejenis tanaman tropika.boleh disediakan dalam pelbagai cara seperti :

1. direbus

2. digoreng

3. dibakar

4. dihancurkan

Dalam 100 g kacang tanah , terkandung 26.1%  karbohidrat, 25.3% protein, 40.1% lemak, 3.1% serat, 2.4% galian dan 3.0% air.Ia juga mengandungi kalsium, fosforus, besi, vitamin E dan sejumlah kecil vitamin B kompleks.

Khasiat kacang tanah antaranya ialah:

1. kaya dengan lemak

2. mengandungi protein yg tinggi dan adalah lebih tinggi dari kandugan protien dalam daging, telur & kacang soya

3. kaya dengan zat besi

4. vitamin E

5. kalsium

6. juga dikatakan mengandungi bahan yg dpt membina ketahan tubuh bg menentang penyakit seperti penyakit jantung dgn mengambil 1 auns kacang tanah 5 kali seminggu

7. juga boleh menurunkan tekanan darah tinggi ( bg siapa yg suka sgt naik drh disyorkan.... )

8. menurukan paras kolestrol dalam badan.

9. berkesan utk melegakan hermofilia @ kecenderungan mudah berdarah, penyakit keputihan & insomnia

Tetapi.....kacang tanah ni kan DICEGAH  pengambilannya pada mereka yg menghadapi penyakit jenis ketumbuhan @ kanser payudara, pesakit gaut .

Namun kacang tanah boleh melegakan penyakit hemofilia atau kecenderungan mudah berdarah, netritis(radang buah pinggang,penyakit keputihan dan insomnia).

kacang tanah di makan bersama nasi lemak

untaian taste by: 

taliti tulip

alkahfieqaisar@yahoo.com

KELUARGA KUNYIT

Di sini terdapat  KELUARGA KUNYIT setakat yang mampu dikutip, dihimpun lalu dijadikan tatapan semua.Sebenarnya maklumat tentang kunyit ini amat sukar untuk kucari  kerana tiada bahan dan pengetahuan cuma sekadar dorongan dari dalam diri ini yang ingin tahu.Mohon kemaafan jika terdapat kekurangan dan kelemahan.

Keluarga Kunyit

1.  Kunyit  Kuning                Curcuma longa

2.  kunyit Putih                     Curcuma Zadoaria.

3.  Kunyit  Hitam                  Curcuma Caesia

4.  Cekur                             Kaempferia galanga

5.  Temu lawak                    curcuma xanthorrhiza roxb

6.  Temu Kunci                    Kaempferia Pandurata.

7.  Bonglai                           Oroxylum indicum Vent

8.  Temu Ulam                     Curcuma Mangga

9.  Halia Bara                      Zingiber Officinale

1. KUNYIT  KUNING

Kunyit (Curcuma longa) merupakan sejenis rempah yang banyak digunakan dalam kari dan masakan lain Asia Selatan. Kunyit juga digunakan untuk memberi warna kuning pada masakan.Selain kegunaan kepada masakan, kunyit juga terkenal di kalangan masyarakat Melayu dan India dengan khasiatnya sebagai ubat pembersih dalaman badan dan mencantikkan kulit. Di samping itu daun serta bunga kunyit bagi sesetengah masyarakat Melayu memang digemari sebagai ulam.

2.KUNYIT PUTIH       

Famili : Zingiberacea. Nama Saintifik : Curcuma Zadoaria. Nama lain :(Latin) Curcuma Alba, (indonesia) Kunci pepet, Temu rapet, Ardong, Kunir Putih (Sunda), Naduna, Konre pet, Simplisia Kaempfenea Rotundae Rhizome, Temu Putih dan Didymocarpus Crinta.

Kunyit biasanya berwarna kuning. Terdapat juga kunyit yang berwarna putih dan hitam tetapi ia sangat kurang dan sukar kita temui. Kunyit Putih adalah sejenis tumbuhan yang sama bentuknya seperti kunyit yang biasa kita gunakan untuk masakan. Ia mempunyai nilai perubatan yang sangat berguna dan telah digunakan sejak turun temurun oleh pelbagai masyarakat didunia terutama India dan Asia Tenggara khususnya Melayu atau Jawa.

Bentuk dan rupa pokoknya sama seperti kunyit biasa. Buah dan rizomnya juga sama tetapi ia berwarna putih. Kunyit Putih mempunyai buah biji di hujung akar disamping rizom sediada. Ia mempunyai persamaan dengan Temu Mangga mahupun Kunyit Puteri yang berbuah berwarna putih serta buah biji dihujung akarnya. Kunyit Putih mempunyai bau yang agak masam dan rasanya pahit seperti Lempuyang.

3.KUNYIT  HITAM

Dikenali sebagai Curcuma Caesia dalam nama sains.

Warna umbi yang jenis biasa adalah seakan biru ungu (Biru hitam gelap - ada 2 jenis) dan ada berbentuk bulatan ditengah umbinya.

Kunyit hitam ialah sejenis kunyit yang jarang dijumpai dan mempunyai nilai perubatan yang tinggi. Ramai orang salah sangka antara Kunyit Hitam dengan Temu Hitam dan Lempuyang. Temu hitam mempunyai umbi yang hampir sama warna dalaman nya dengan Kunyit Hitam tetapi saiz Kunyit hitam adalah lebih kecil dan sama saiz sepertimana jenis kunyit-kunyit yang lain.

Temu hitam mempunyai umbi yang besar seperti mana Temu Lawak dan Lempuyang pula mempunyai umbi yang berbentuk seperti Halia dan berwarna lebih kepada ungu gelap. Setiap tumbuhan ini mempunyai khasiat yang berlainan. Jangan anda tertipu oleh perbuatan sesetengah pihak yang mahu mengambil kesempatan kepada orang yang kurang faham tentang jenis-jenis tumbuhan perubatan. Ada juga pihak-pihak tertentu yang menjual produk mereka mendakwa menggunakan kunyit hitam tetapi sebenarnya mereka menggunakan Temu Hitam Atau Lempuyang kerana mereka sendiri tidak pasti yang mana satu kunyit hitam.

Antara khasiat kunyit hitam:

-  Membantu merawat ketumbuhan pada sendi

-  Membantu merawat penyakit kusta/ penyakit kulit

-  Merawat kecacingan

-  Menambah selera makan

-  Untuk kecergasan selepas haid dan nifas

-  Merawat sakit perut

-  Merawat penyakit asma

-  untuk mengubat santau atau bisa

-  untuk mengubat kanser payu dara dan kanser rahim

-  Membantu mengubati berbagai penyakit kanser yang lain.

 4. CEKUR

Cekur atau cekur putih atau nama saintifiknya Kaempferia galanga  dari keluarga "Zingiberaceae" adalah sejenis tumbuhan tropika yang terdapat di Malaysia. Cekur adalah tumbuhan herba yang bersaiz kecil dan hanya mempunyai dua hingga tujuh helai daun sahaja. Daun cekur boleh mencapai saiz 10 cm dan bunga tumbuhan ini pula mempunyai belahan yang berwarna putih dan dua belahan lengkuk yang berwarna ungu. Batang yang muda biasanya berwarna hijau muda dan batang yang tua berwarna hijau tua dan kelabu. Batang pada pangkal pokok biasanya sebesar ibu jari.

5.TEMULAWAK

Temulawak (curcuma xanthorrhiza roxb) adalah tanaman asli Indonesia yang mengandungi kurkuminoid dan minyak atsiri yang berkhasiat untuk menjaga kesihatan dari berbagai penyakit. Di Jawa Barat, rimpang temulawak lebih dikenal sebagai "Koneng Gede"  dikatakan jauh lebih berkhasiat dari ginseng.

Tingkat kesesuaian persekitarannya cukup tinggi, boleh tumbuh di daerah dengan taburan hujan setinggi 1500 – 400 mm setahun, di berbagai macam jenis tanah pada ketinggian 5 – 1500 meter dari paras laut.

Tumbuhan ini hampir menyerupai kunyit, mempunyai bau yang wangi pada keseluruhan tumbuhan terutama rizomnya. Ia boleh mencapai ketinggian hingga 2 meter dan biasa didapati di kawasan belukar yang tidak terlalu tebal. Bila dimakan ada sedikit rasa pahit dan manis, mengandungi sebatian volatile oil (6-11%), curcuminoids (62%) dan kanji (starch) (30-40%). Tumbuhan ini membiak melalu pecahan rizom dan sukakan tempat yang agak lembab dan mempunyai pendedahan terus kepada cahaya matahari. Temulawak banyak digunakan dalam perusahan kosmetik hari ini kerana ia dikatakan dapat menjadi agen pencegah penuaan dan menjadi penawar masalah sakit puan bagi wanita. 

Temulawak boleh di jadikan ubat, samada dalam bentuk tunggal mahupun campuran. Pokok Temu kunci (Boesenbergia rotunda (L.) Mansf. syn. Curcuma rotunda L., B. pandurata (Roxb.) Schlechter, Kaempferia pandurata Roxb.) adalah sejenis rempah-ratus yang biasanya digunakan sebagai perasa dalam masakan Asia Tenggara. Bentuk temu kunci agak berbeda dengan temu-temuan yang lain karena ubinya tumbuhnya tumbuh menegak ke bawah.

6.TEMUKUNCI

Temu kunci atau biasa dipanggil kunci merupakan sejenis tumbuhan dari keluarga halia yang biasanya dijumpai tumbuh liar dikawasan hutan yang tidak terlalu tebal. Ia biasa dijumpai tumbuh dikawasan yang agak lembab seperti di dalam kebun getah.Rizomnya yang berbentuk panjang berbau wangi menyebabkan ia juga dijadikan rempah dalam masakan. di kelantan rizomnya yang dirincih halus juga dijadikan ulam dalam nasi kerabu.

kegunaan:

Temu kunci merupakan antara bahan popular yang digunakan sebagai jamu lepas bersalin.Ia mempunyai fungsi untuk melancarkan perjalanan darah dan mengembalikan kecergasan badan. Untuk membuat jamu yang mudah, 500g temu lawak dan 500 g temu kunci ditumbuk atau kisar bersama-sama. airnya kemudiannya diminum segelas setiap hari semasa pantang terutamanya pada minggu pertama kelahiran

7.BONGLAI

Bonglai, bonglai kayu, bolai kayu, kulai, merkulai, bol, boloi, bikir, bekak, merulai, atau pokok biji lunang ialah sejenis tumbuhan yang terdapat di hutan Malaysia serta di negara-negara ASEAN yang lain. Nama saintifiknya Oroxylum indicum Vent.

Pucuk dan buah muda bonglai boleh dibuat ulam dengan mencelurkannya dahulu kemudian dimakan dengan sambal belacan, budu, cencaluk dan pencecah yang lain. Buahnya boleh dibuat kerabu. Daunnya berasa sedikit kelat dan pedas. Pokok sederhana besar setinggi 20 m, tidak banyak dahan. Daun majmuk, sederhana besar, anak daun dengan ukuran lebar yang hampir sama, bertangkai pendek, bentuk lonjong, pucuk muda berwarna hijau kekuningan dan bertukar hijau tua setelah matang. Bunga majmuk, sederhana besar, berbentuk corong, putih kekuningan, berbau busuk, terdapat dalam jambak bunga yang keluar di hujung dahan. Buah besar, panjang meleper, sedikit bengkok dan berjuntai. Biji kecil, banyak terkandung dalam buah, sangat nipis, putih

Ia mengandungi air, karbohidrat, tanin, baicalin, glukosa, serat, krisin, alkoloid, kalsium, kalium, zink, zat besi, magnesium, fosforus dan vitamin.[perlu rujukan]

Bonglai dikatakan boleh merawat sakit perut, rematisme, luka yang membawa jangkitan, angin dalam perut/usus, pembuka selera makan, rawatan ibu selepas bersalin, demam panas, kolera, bengkak sendi, disenteri, sakit kepala (migrain), limpa bengkak, sakit gigi, sakit urat, tekanan darah tinggi, dan darah bertoksik atau kotor.

8.TEMU ULAM   (TEMU PAUH)   

Nama Saintifik : Curcuma Mangga. Nama Lain : Temu Mangga, Temu Ulam, Temu Pauh.

Agak sukar jika dilihat pada pokoknya untuk mengenali pokok temu pauh. Ini kerana pokoknya sama seperti pokok kunyit atau kunyit putih. Daunnya tidak mempunyai bau yang kuat seperti kunyit. Buahnya kekuningan atau putih pucat dan berasa sedikit manis. Ia mempunyai aroma seperti mangga muda atau buah kuini atau buah pelam pauh. Sebab itu ia di panggil Temu Pauh. Biasanya dijadikan ulam atau acar atau sambal dalam masakan. Pucuk dan daun muda dan bunganya juga boleh dibuat ulam. Ia menjadi pembuka selera atau menambahkan lagi selera makan.

Khasiat Herba _ Untuk menyembuhkan demam iaitu menurunkan suhu badan. Pembuka selera dan menambahkan selera makan. Sebagai bahan campuran dalam jamu secara asasnya untuk kesihatan badan.

9.HALIA BARA

Halia Bara Nama Saintifik : Zingiber Officinale. Nama Lain: Halia Merah

Halia bara adalah sejenis halia yang berwarna merah. Bentuk pokoknya serupa seperti halia biasa hanya ia lebih kecil dan lebih rendah. Buahnya juga kecil dan berwarna merah. Baunya kuat seperti halia biasa.

Nama Saintifik : Zingiber Officinale .Nama lain ialah Halia merah, Halia Bara merupakan sejenis halia tetapi ia berwarna merah.Bentuk pokoknya adalah serupa dengan halia biasa hanya ia lebih kecil dan lebih rendah. Buahnya juga kecil dan berwarna merah. Baunya sama seperti bau halia biasa.